Polievky, predjedlá, šaláty, dezerty

Kompletný taliansky šalát
Suroviny:
1 hlávka šalátu, 100 g šunky alebo šunkovej salámy, 100 g uvareného alebo upečeného kuracieho mäsa, 100 g sterilizovaných šampiňónov, 100 g karotky, 2 reďkoviek, 100 g ementálu, mleté čierne korenie, 40 g olivového alebo slnečnicového oleja, šťava z 1 citróna, soľ, 30 g postrúhaného parmezánu.

Príprava:
Hlávkový šalát rozoberieme na listy, dôkladne umyjeme a uložíme na sklenenú alebo porcelánovú misu. Na ne dáme kúsky pokrájaného mäsa, šunky a syra, šampiňóny, karotku a reďkovky pokrájané na plátky, okoreníme a zalejeme nálevom z oleja a citrónovej šťavy. Všetko dôkladne zmiešame a necháme uležať. Nakoniec posypeme postrúhaným parmezánom. K šalátu podávame červené víno.

Taliansky fazuľový šalát
Suroviny:
300 g bielej fazule, 30 g cesnaku, soľ, 80 g cibule, 10 g oleja, 1 1/2 dl rajčiakového pretlaku, zelená petržlenová vňať.

Príprava:
Fazuľu namočíme deň vopred do vody. Čerstvo uvarenú a ešte teplú zmiešame s rozotretým cesnakom a soľou, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a olej. Necháme vychladnúť a primiešame rajčiakový pretlak. Pred podávaním posypeme posekaným zeleným petržlenom.

Karfiolový šalát na taliansky spôsob
Suroviny:
1 kg karfiolu, polovicu lyžičky soli, 0,5 dl oleja, 0,5 dl octu, mleté čierne korenie, 1 cibuľu, 100 g konzervovaných sardiniek, 1 lyžičku konzervovaných kapár.

Príprava:
Očistený, umytý, na ružičky rozobratý karfiol sa uvarí v mierne osolenej vode domäkka. Uvarený karfiol sa scedí a nechá dobre vychladnúť. (Karfiol sa odstaví skôr a scedí, rozvarenie je nežiaduce.) Nálev sa pripraví z oleja, octu, soli, mletého čierneho korenia, pridá sa najemno nakrájaná cibuľa, roztlačené sardinky, nakrájané kapary a spolu sa zamieša. Do hotovej zálievky sa pridá vychladnutý karfiol a zľahka sa premieša. Podáva sa dobre vychladený.

Hovädzia polievka na taliansky spôsob
Suroviny:
400 g hovädzieho mäsa, 1,25 I vody, soľ, 1 cibuľa, 1 pór, kúsok zeleru, 4 rajčiaky, 1 klinček, 2 vajcia, šťava z polovice citróna, mleté čierne korenie, 1 žemľa, 1 lyžička masti, zelená petržlenová vňať, 50 g tvrdého syra.

Príprava:
Mäso pokrájame na kocky, vložíme do studenej vody, osolíme a varíme 30 až 40 minút. Potom pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, očistený pokrájaný pór a zeler, olúpané pokrájané rajčiaky, klinček a všetko spolu uvaríme do mäkka. Vajcia vyšľaháme spolu s citrónovou šťavou, zalejeme trochou vychladnutého vývaru, rozmiešame a pridáme do polievky. Nakoniec okoreníme mletým čiernym korením a krátko povaríme. Žemľu pokrájame na tenké plátky a opražíme na masti. Do každej porcie polievky vložíme jeden opražený plátok žemle a posypeme ju posekanou zelenou petržlenovou vňaťou a postrúhaným syrom.

Paradajková polievka na taliansky spôsob
Suroviny:
600 g paradajok, voda, 30 g masti, 1 malá cibuľa, 100 g teľacej pečene, 100 g miešanej zeleniny, soľ, 20 g tuku, 20 g múky na zápražku, 50 g makarónov alebo ryže.

Príprava:
Na masti upražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, na ktorú pridáme nadrobno posekanú teľaciu pečeň a zeleninu. Očistené a umyté paradajky pokrájame a rozvarené, prelisované pridáme k upraženej pečeni. Keď je všetko do mäkka uvarené, pridáme tmavšiu zápražku. Povarenú polievku precedíme, osolíme a zeleninu s pečeňou nadrobno posekáme. Polievku dolejeme vodou, aby jej bolo asi 1,5 litra. Do polievky dáme variť na drobné kúsky polámané makaróny alebo ryžu.

Ďalších 5000 receptov nájdete na Receptár.Sk