Múčne, zeleninové jedlá, cestoviny

Baklažány na taliansky spôsob
Suroviny:
400 g baklažánov, soľ, 80 g oleja, 150 g zeleru, 60 g cibule, 60 g paradajkového pretlaku, 2 polievkové lyžice kapár, 10 zelených olív, cukor, zeleninový vývar.

Príprava:
Baklažány olúpeme, nakrájame na kocky, osolíme a necháme postáť, kým nepustia šťavu. Baklažány opláchneme vodou, necháme odkvapkať. Urestujeme na časti oleja. Zeler očistíme, pokrájame na rezance a uvaríme v osolenej vode. Na zvyšnom oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, rajčiakový pretlak, osolíme, zriedime zeleninovým vývarom a uvaríme omáčku. Do hotovej pridáme baklažán, zeler, opláchnuté kapary, na kolieska nakrájané olivy, dochutíme cukrom a necháme prejsť varom.

Pridal(a): Katka z Prietržky

Karfiol na neapolský spôsob
Suroviny:
Polovicu stredne veľkého karfiolu, 425 g konzervovaných rajčín, 1 lyžicu olivového oleja, 1 cibuľu, 12 olív plnených paprikou, 1 lyžičky kapár, polovicu lyžičky cukru.

Príprava:
Karfiol rozoberieme na ružičky, uvaríme ho (najlepšie v pare) do mäkka a prepláchneme studenou vodou. Rajčiny aj s nálevom rozmixujeme a prepasírujeme. Na panvici zohrejeme olej a opražíme na ňom do sklovita nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme prepasírované rajčiny, pokrájané kapary, napoly prekrojené olivy, cukor, krátko povaríme a odstavíme z ohňa. Do omáčky pridáme karfiol a zľahka premiešame. Podávame teplé samostatne, alebo ako prílohu k mäsu.

Pridal(a): Katka z Prietržky

Karfiol na taliansky spôsob
Suroviny:
1 väčší karfiol, soľ, 1 lyžicu octu, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, 1 lyžicu posekanej petržlenovej vňate, 1 malú konzervu rajčiakového pretlaku, 2 lyžice mäsového vývaru, mleté čierne korenie, 1 zelenú papriku, 30 g parmezánu alebo ementálskeho syra.

Príprava:
Karfiol vložíme do vriacej osolenej vody s octom a varíme na miernom ohni asi 10 až 12 minút. Cesnak rozotrieme so soľou, speníme v rozohriatom oleji a pokvapkáme vodou, aby nezhorkol. Pridáme zelenú petržlenovú vňať, rajčiakový pretlak a mäsový vývar, okoreníme a povaríme. Zeleninovú papriku zbavenú jadrovníka na drobno pokrájame. Polovicu primiešame k rajčiakovému pretlaku a takto pripravenou omáčkou polejeme uvarený, ešte horúci karfiol, posypeme strúhaným syrom a druhou polovicou papriky.

Ratatouille
Suroviny:
Olivový olej, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 4 rajčiny, 1 zelenú papriku, 1 červenú papriku, 250 g cukety, 250 g baklažánu, soľ, drvené čierne korenie, čerstvú bazalku.

Príprava:
Cuketu, papriku a baklažán pokrájame na rezance. Na olivovom oleji osmažíme cesnak a cibuľu. Pridáme pokrájanú cuketu, baklažán a papriky a opražíme. Pridáme ošúpané a jadierok zbavené rajčiny, prehrejeme, ochutíme soľou, korením a bazalkou.

Talianska praženica
Suroviny:
5 vajec, 40 g masla, 300 g rajčiakov, 1 dl šľahačky, 100 g eidamu, soľ, petržlenovú vňať.

Príprava:
Ohňovzdornú misu vymastíme maslom, poukladáme na kolieska pokrájané rajčiaky, na ktoré opatrne - aby sa nám nerozlial žĺtok - rozbijeme surové vajcia. Na každé vajce dáme trošku smotany, posypeme strúhaným syrom, osolíme a vo vyhriatej rúre 15 minút zapečieme. Pred podávaním posypeme posekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s makarónmi.

Ďalších 5000 receptov nájdete na Receptár.Sk